روغن زیتون و سیستم ایمنی بدن
ثابت شده است که روغن زیتون نقش مهمی در سیستم ایمنی بدن ایفا میکند.
سیستم ایمنی بدن چیست ؟
سیستم ایمنی با هماهنگ کردن مکانیسمهای ذاتی و غیرذاتی، از بدن در برابر تهاجم مواد خارجی مثل سموم، میکرو ارگانیسمها، انگلها، تومورها و غیره، دفاع میکند.
دفاع ذاتی یا غیرذاتی، اولین محافظت کننده در برابر میکرو ارگانیسمهاست، آنها از پوست، غشاهای مخاطی، سیستم مکمل (شامل گروهی از 20 نوع پروتئین میباشد که در کبد ساخته شده و به نابودی میکروارگانیسم ها کمک میکند)، عوامل هورمونی و... تشکیل شدهاند و عملکرد آنها تحت تاثیر تماس قبلی با عوامل خارجی قرار نمیگیرد.
مکانیسمهای غیرذاتی در پی تماس با عوامل خارجی فعال میگردد و نیاز به درگیر شدن لنفوسیتهای B (سیستم خونی) و لنفوسیتهای T (سیستم سلولی) میباشد. ایمنی ذاتی به روش مشابهی به اکثر میکروبها واکنش نشان میدهد در حالی که پاسخ ایمنی غیرذاتی با توجه به نوع میکرو ارگانیسمها متفاوت است تا بتواند آن را تا حد امکان از بین ببرد.
روغن زیتون و سیستم ایمنی بدن :
ثابت شده که روغن زیتون، سیستم ایمنی را در برابر حملات خارجی میکروارگانیسمها، باکتریها و ویروسها تقویت میکند. مشخص شده است که کمبود مواد معدنی و ویتامینها، میتواند بر سیستم ایمنی بدن تاثیر منفی بگذارد. تحقیقات اخیر بیانگر این مطلب میباشند که اسیدهای چرب موجود در ساختار روغن زیتون، به کاهش پارامترهای مهم مربوط به ایمنی مانند تکثیر لنفوسیتهای سلولی B و Tتحریک شده، کمک میکند. گزارش شده است که این اسیدهای چرب نقش مهمی در کارکردهای مختلف سیستم ایمنی دارند. آنها در تنظیم فرآیندهای التهابی نقش دارند و ممکن است در درمان برخی از بیماریهای خود ایمنی و به طور کلی در تنظیم سیستم ایمنی بدن مؤثر باشند.
روغن زیتون و روماتیسم مفصلی :
روماتیسم مفصلی شایعترین بیماری التهابی مفاصل بوده و جزء بیماریهای خودایمنی مزمن محسوب می‌شود. ژنها، عوامل عفونی، هورمونها و رژیم غذایی به عنوان عوامل ممکن در بروز حمله این بیماری نام برده شدهاند. اگرچه برخی مطالعات نشان دادهاند که روغن زیتون میتواند به کاهش علائم آن کمک کند، اما تأیید چنین اثر محافظتی ارائه نشده است. امروزه، آخرین نتایج بدست آمده حاکی از آن است که مصرف منظم روغن زیتون ممکن است خطر ابتلا به روماتیسم مفصلی را کاهش دهد. به گفته نویسندگان این مطالعه، افراد با رژیمهای غذایی حاوی مقادیر بالای روغن زیتون، خطر کمتری برای ابتلا به این بیماری داشتند. این مطالعه نشان داد احتمال ابتلا به روماتیسم مفصلی در افرادی که کمتر از روغن زیتون استفاده میکنند، 5/2 برابر بیشتر از افرادی است که مصرف روغن زیتون زیادی دارند. اگرچه ساز و کار موجود هنوز مشخص نیست، اما به نظر می رسد آنتی اکسیدانها اثر مفیدی داشته باشند.